满旗楼涮羊肉

传统的炭火铜锅，锅底是清汤白水，配以大葱姜片枸杞红枣百合打底，清水锅对肉的品质要求是非常高的。店里端出来的肉肉色鲜红均匀，肉细而紧密有弹性，切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，这样可以保证涮肉不散不老。

等待水温足够后，第一道菜一定要下羊尾，羊尾的油进入到锅里，再下别的肉就好吃了，羊尾虽然肥，但其实肥而不腻，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夹起肉往小铜锅里面一涮，肉立马就熟了，然后往再配以麻酱韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下，吃到嘴里满嘴羊肉的原味香。

店里还有一道必点菜就是烤鸭，果木挂炉烤，鸭肥而不腻，佐以荷叶饼大葱甜酱黄瓜条，片的柳叶片，肉中带皮，皮中有肉，片片鸭真心不错，鸭皮酥酥的。椒盐鸭骨架也很有味道。除了正宗的羊肉，店里的羊肉大葱饺子也是地道的北京风味儿，量足味道醇厚。

地址：沿江大道136号

时间：10:00 - 21:30

价格：95元

北京片皮烤鸭

鸭子会片好，附送酱料、大葱和面皮。其实别家的片皮鸭也吃过，但是还是觉得他家的最好吃。现烤的鸭子挂在橱窗里真的很诱人，黄色的灯光打在上面金灿灿的，鸭子的汁水掺杂着烤出来的鸭油，顺着鸭身就滴了下来。

虽说鸭子表皮烤得焦香，但鸭肉却还保有水分，不是柴柴的那种。将片好的鸭子蘸酱，和大葱包在面皮里，一口塞进嘴里，大葱和甜面酱会将比较肥腻的鸭皮调和的适中，吃在嘴里完全感觉不到肥腻。今年的蘸料比往年多加了桂花在里面，闻则香，吃则微甜。

鸭子在片之前会被开膛破肚，师傅会把烤制前放在里面的香料全部倒出来。这个时候你会看见，所用的香料不下十种，除了常见的花椒、八角、葱白、老姜外，还有些连名字叫不上来的中草药。秘制烤鸭真不是吹的，连最里面的鸭骨头咬开都有味儿。

地址：江汉三路52号

时间：08:00 - 18:00

价格：30元