（一）强化入学的专业教育

入学专业教育，目的是强化学生的专业认同感。在酒店管理这个特殊的行业里，最重要的素质简单说来就是“发自内心的热爱”。可以说，热爱是干好酒店行业的第一把“利器”。而这项工作不是就业指导部门能单独完成的，它更大程度上依赖于着实有效的专业教育工作，专业教师要把“职业教育”贯穿学生大学学习的始终[5]。

（二）以工作任务为线索确定课程体系与课程内容

高职酒店管理专业课程体系改革的思路是构建以能力为本位，以职业岗位（群）的任职要求为主线，以项目课程为主体的，由公共课、酒店通用能力课、酒店服务能力课、酒店管理能力课、酒店沟通能力课、酒店综合能力模块组成的立体式课程体系。将职业资格标准纳入酒店服务能力课程模块，使课程内容与职业标准相互沟通与衔接，做到课程内容能够覆盖国家职业资格的标准。学生学完这些课程可根据兴趣选择考取中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级茶艺师以及中级调酒师等职业资格证书。在组织课程内容时，以工作任务为中心，整合相应的知识、技能和态度，实现理论与实践的统一，课程内容应充分反映酒店业领域的新知识、新技术、新工艺和新方法。

（三）加重实践教学环节，强化校企合作

酒店管理专业是一个注重实践操作的专业。在课程课时结构上不仅要保证实践课时与理论课时比例1：1，更重要的是保证学生在实践岗位上有充分的锻炼机会。可以通过校企合作、订单培养、工学结合等形式加大专业实践能力培养的保障与提升。加大酒店管理专业体验性学习的力度，可以为学生提供真实的实践环境，学生在工作实践中为适应现实的需要而有选择地学习，在身体力行的实践中感受、体验和学习知识，从而激发自身奋发向上的求知欲，在做中学，在学中做，养成独立自主获取知识的能力和素质，以便在社会工作和生活中自我塑造、自我发展、自我完善。只有在实践、实习岗位上锻炼多了，形成了一定的职业习惯、职业风格、职业精神，在实际工作中才会得心应手，游刃有余。校企合作应该成为酒店管理专业人才培养的主要途径之一。不少学校由于科班出身的专业教师少，酒店技能型师资缺乏，酒店专业授课课程大多是理论课程为主，实践、实操课程偏少，更谈不上有规模的模拟实验室或实训基地，导致学生在校期间更多的是纸上谈兵。因此如何提升毕业生的实际操作能力已经成为人才培养中的关键问题。利用企业丰富的实践经验可以弥补不足：实施“走出去”战略，把课堂设在企业，请有经验的酒店管理者现场进行授课，或实施“请进来”战略，把有经验的酒店管理人员聘请为专业教师[6]。