２.角色扮演法

角色扮演法是通过学生扮演不同的角色，亲身体验心理、态度、情感等的变化，让学生身临其境解决实际问题。这种方法可以激发学生学习的积极性、主动性与创造性。老师也可以通过学生的扮演，发现学生在解决问题中出现的问题，给予点评与指导，及时纠正。这种教学方法比纯粹讲授对于学生来讲印象更深刻，更能发挥学生的主观能动性。如在讲授服务技能的时候，教师根据餐厅服务过程中可能出现的客人跑单的各种情形设定各种情景，提前把任务布置给学生，把全班学生分成６－７个小组，每个小组４－５人，让学生利用课余时间把老师给定情景通过自己的方式在下次课堂上演绎出来。学生在表演的时候为了吸引同学眼球，在完成老师布置任务的同时，还加入自己的创意，有细致到位的，也有幽默搞笑的，在引发同学笑声的同时，也渲染了课堂气氛。对于达到老师预期效果的小组要给予表扬肯定，指出做得到位的地方，而对于搞笑无厘头的表演，老师则可以当成反面教材，指出不足不合理的地方让同学引以为鉴。通过这种角色扮演教学法，使枯燥的理论知识变得生动，学生学习兴趣大增，效果较好。