3.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种三肽,可能的连接方式有多少种? ( )

A.2种 B.4种 C.6种 D.8种

4.下列不属于天然高分子化合物的是( )

A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂 D.蛋白质

5.下列变化肯定属于不可逆的是( )

A.电离 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性

第二课时

教学内容：蛋白质的结构与性质

教学目标

1、知识与技能

(1)了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。

(2)认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所

起的重要作用。

2、过程与方法

采用自主探究小组合作的学习方法，把自主权交给学生，让学生通过实验探究，集体协作，和研究文献的方法，捕获蛋白质的有关知识。让学生体验成功的快乐和获取知识的方法。

3、情感态度与价值观

培养学生从生活中发现化学、应用化学的能力，以及培养学生探究科学知识的兴趣，结合中国首次在世界上成功合成蛋白质的历史，以增强民族自豪感和爱国之心;培养学生科学探研的独有情结及追求科学真理和为科学而献身的精神。

教学重点：蛋白质的结构与性质。

教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成

教学策略：采用自主探究小组合作的学习方法

教学进程

【课前研读】(提示：请同学课前务必完成!)

一、蛋白质

1.氨基酸

(1)结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(-NH2)，天然氨基酸都是@氨基酸。

(2)性质

①两性

R-

-CHCOOH 22C1

R—-2O

22

②缩合反应

2.蛋白质

(1)定义：蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物。

(2)结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(NH2)和羧基(-COOH)，是两性物质，

蛋白质溶液是胶体。

(3)化学性质①两性：与氨基酸相似。②水解：最后得到多种氨基酸

③盐析：提纯蛋白质

少量Na2SO4、(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解..度，盐析是可逆的。 ...

④蛋白质的变性 ：蛋白质在强酸﹑强碱﹑重金属盐﹑三氯乙酸﹑乙醇﹑丙酮﹑甲苯 等的作用下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的。

⑤颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。 ............

⑥灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。

(4)蛋白质的鉴别①颜色反应。 ②灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等。

三、酶

酶是一类由 。 阅读课本P91、结合生物课中学过的相关知识总结酶的特点： 1. 酶的性质

(1)具有蛋白质的性质。 (2)具有高效的催化作用。 2.酶作催化剂的特点 (1)条件温和，不需加热 (2)具有高度的专一性 (3)具有高效催化作用 四、核酸

请阅读课本P92“核酸”

6

核酸是 。 根据其组成可以分为 和 。 DNA(脱氧核糖核酸)大量存在于细胞核中，是的载体。在DNA分子中四种碱基的排列顺序即为RNA主要存在于细胞质中，

【课堂讨论】(争做课堂主人!)

(一)、预习检查(5分钟) (二)问题引入(2分钟)

[投影]蛋白质复杂的折叠三维精细结构，它的分子量由几万到几千万，因此是什么化合物呢?

(三)问题研讨(同桌讨论，然后全班交流。8分钟)

1、氨基酸含有什么元素，蛋白质就含有什么元素，因此，请同学们总结一下组成蛋白质的元素有哪些?

2、我们人体内的蛋白质，在生命活动过程中不同的蛋白质具有不同的作用，为什么蛋白质的性质竟然具有多样性的特点呢?

(三)、实验探究(10分钟)

蛋白质还有一些特殊的性质，下面我们通过实验探究。请同学们根据所提供的试剂、仪器，讨论、设计实验方案，请同学们以小组为单位，完成实验(课前事先准备好实验仪器，

药品，并且要求同学做好预习。要求学生同桌的两人一组，讨论并实验)。并选出代表，汇报结果。

以上就是精品学习网为大家整理的高三上册化学蛋白质和核酸教案范文，大家看了之后感觉还满意吗?希望对大家有所帮助。

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