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本文题目：高三化学教案：合理选择饮食复习教案

第二章 促进身心健康

第一节 合理选择饮食

班级：_______________ 姓名：_______________ 学习时间：_______________

【课前自主记忆】

1.没有水就没有生命。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的__________，其主要作用是 ， ， 。

2.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同概念，它是指食物的________或________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成______，N变成______，S变成______，P变成______，这些最终产物是__________，使体液呈________，因此，富含蛋白质的食物称为__________。又如，某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成__________，使体液呈________，因此，蔬菜、水果等食物称为__________。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。

3.食品添加剂是指为了改善食物的 、 、 ，或补充 __ ______，以及 等，而加入食品中的一些 或 的物质。

4.为了美化食品的外观，人们常在食品中加入一些________或______色素以使食品具有诱人的颜色。常用色素有______________________________________________。

5.食盐是一种能增加食品______的调味剂，长期进食过量的食盐会______________，_________________;醋是一种能增加食品______的调味剂;味精是一种能增加食品______的调味剂。

6.常见的食品添加剂的分类为________、________、________、____________。早期采用的防腐剂主要是______、____及____等，现在常用的防腐剂有__________、________、__________、__________。

7.食品中加入营养强化剂是为了补充______________________或____ 。例如，食盐中加____、酱油中加____、粮食制品中加________、食品中加________或____、____、____等。

【考纲点拨】

知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用(AI)

【自主研究例题】

1.下列液体中pH>7的是( )

A.人体血液 B.蔗糖溶液 C.橙汁 D.胃液

2.在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为( )

A.MgCl2 B.KCl C.NaNO2 D.MgSO4

3.下列说法中正确的是( )

A.食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

B.只有不法商贩才使用食品添加剂

C.我国应该禁止使用防腐剂

D.在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害

4.下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是( )

A.醋可同时用作防腐剂和调味剂 B.亚硝酸钠可能致癌

C.我国应该禁止使用味精 D.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

5.下列食品添加剂与其说明错误的是( )

A.亚硝酸钠——咸味剂 B.苯甲酸钠——防腐剂

C.碳酸氢钠——疏松剂 D.食醋——酸味剂

教师点评：

我思我疑：

【小高考链接】

【例1】糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。

(1)a.大米 b.青菜 c.猪肉这三种物质中，富含淀粉的是 _，属于碱性食物的是 。(填字母)

(2)a.葡萄糖 b.油脂 c.纤维素 d.蛋白质这四种物质中，属于天然高分子化合物的是 ，在一定条件下能水解的是 。(填字母)

【例2】(1)某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠。其中属于调味剂的是___________________，属于发色剂的是___________________，属于防腐剂的是___________________。

(2)亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：