关于腊祭的具体日期，在秦汉以前，由于各代所使用的历法不同，因而腊月所指的月份也就不一致。据一些典籍记载，直到汉代人们才把处在冬末春初、新旧交替之际的农历十二月作为岁终的「腊月」固定下来，并规定于腊月初八为腊祭日。每到腊八这一天，为了祭祀腊神，民间往往要准备一顿别具风味的粥。这种粥是用五谷杂粮掺入花生、栗子、红枣、核桃仁、杏仁，用微火煮熟炖烂，再添加红糖，做成八色香粥，称之为「腊八粥」。粥煮成之后，先要盛上几碗，放置于庭院天井、碾磨盘上、牛马羊猪圈的门上，以表示同庆丰收、迎吉祥之意。由此可知，当时的「腊八粥」与佛教没有关系，完全是我国自己的传统祭日。此后，腊八之说便逐渐流传开来并成为一个传统的民间节日——腊八节。

在我国民间还流传有一则腊八节来历的故事：早先有户农家，就老俩口守着一个儿子。老头是个勤快人，整天泡在地里，早出晚归，精耕细作，调理的几亩农田年年五谷丰登。老婆是个勤俭人，院子里修整的瓜棚遮天，园菜铺地，一日三餐，精打细算，家境虽不富裕，但一年四季吃穿不愁。老俩口不但勤劳节俭，还心地善良，碰上谁家揭不开锅，常常拿些米粮接济人家，度过难关。

光阴似箭，日月如梭。转眼间，他们的儿子已经十七八了。虽说大小伙子长的五大三粗，身强力壮，可是跟他爹娘不一样，懒得出奇。这也是从小饭来张口衣来伸手娇惯坏了。长大了还是胡吃闷睡，游游逛逛，甚么活也不干。

一天，老汉摸摸花白胡子，感到自己老了，对儿子说：「爹娘祇能养你小，不能养你老。要吃饭，得流汗。你往后学学种庄稼过日子吧。」儿子哼哼两声，这耳朵进，那耳朵出，照旧溜溜达达，胡吃闷睡。

不久，老俩口给儿子娶了媳妇。原想儿子成了家，小两口该合计怎么干活过日子了。哪知这个媳妇跟儿子一样，也是好吃懒做，横草不拿，日头不落睡，日出三竿起，不动针线，不进灶房，倒了油瓶也不扶。

一天，老婆梳着满头白发，自知土已埋到了脖子，就把满心的话说给媳妇：「勤是摇钱树，俭是聚宝盆。要想日子过得好，勤俭是个宝。」儿媳妇把这话当成耳边风，一句也不往心里放。

过了几年，老俩口身患重病，?床不起，他们把小两口叫到床前，嘱咐再三：「要想日子过的富，鸡叫三遍离床铺。男当勤耕作，女应多织布……」话没说完，老俩口一起去世了。

小两口托乡亲埋葬了两位老人，看看囤里粮、缸里米、柜里棉花、箱里衣。男人说：「有吃有喝不用愁，何必下地晒日头。」女人说：「夏有单衣冬有棉，何必纺织到日偏。」小两口一唱一和，早把两位老人的遗嘱忘到脑后了。

一年又一年过去了，几亩田地成了荒草园。家里柴米油盐、衣被鞋袜，一天少似一天。小两口还不着急。祇要有口吃的，就懒的动手。又是花开花落，秋去冬来。地里颗粒无收，家里吃穿已尽。小两口断顿了，邻居们看在去世的老人面上，东家给块馍，西家端碗汤。小两口还在想：「讨饭也能度时光。」

进了腊月，天越来越冷。到了初八这天，天寒地冻，滴水成冰。俗话说：「腊七腊八，冻死『叫花』。」小两口屋里没火，身上衣单，肚里没食，蜷缩在凉炕席上「筛糠」。可四只眼睛还满屋搜寻着。突然发现炕缝里有几粒米豆子，就用手一粒粒扣出来;又发现地缝里还有米粒，也都挖出来。这可是救命稻草啊，他俩东捡西凑的弄了一把，放进锅里。把炕上的铺草塞进灶膛，就这样熬了一锅杂七烩八的粥。有小米、玉米、黄豆、小豆、高粱、干菜叶……凡能充饥的都放了进去。煮熟后一人一碗，悲悲切切地吃起来了。这时两人想起二位老人的教诲，后悔没有早听进去，现在已经晚了。

正在小两口悲切之时，一阵大风刮来，由于这房子年久失修，早已破烂不堪，被风一吹，「呼啦」一声，房倒屋塌，小两口被压在底下。等邻居赶来挖出来时，都已经死了，身边还放着半碗杂豆粥。从此以后，乡亲们每到腊月初八这天，家家熬一锅杂米粥让孩子们吃，并给孩子讲这杂米粥的故事，来教育他们。就这样，一传十，十传百，越传越远;父传子，子传孙，代代相传。一直传到现代。形成了腊月初八吃「杂米粥」的习俗。因这粥是腊月初八吃，所以就叫「腊八粥」。

在我国民间，腊八粥还具有一些象征意义。每逢腊八节，人们常会将熬好的腊八粥用来先敬神祭祖，之后要赠送亲友，并且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，人们会认为是好兆头，因为其代表着「年年有余」的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的。

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