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2014-11-10
感恩节美食 火鸡做法
材料：
火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。
调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。
做法：
1. 鸡肝、栗子、面包片(切边，用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3. 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤)。
4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。
5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。
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标签：感恩节
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