2014年三级公共营养师考试每日一练10
社区营养管理和干预
1. 健康信息表格设计原则?
参考教材396
2. 计量和计数资料?
参考教材417页，如身高体重属于数值变量资料、ABO血型属于分类变量资料、尿糖情况贫富情况属于等级变量资料
3. 个人健康信息和档案主要内容?
参考教材424
4.计算发病率、患病率、死亡率
某年某地区按人口年龄分组的某疾病资料
年龄(岁)
人口数
患者数
新发病例数
死亡数
死亡百分比(%)
患病率(‰)
发病率(‰)
死亡率(‰)
病死率(%)
0～
82920
480
170
9
12.33
5.79
2.05
0.11
1.88
20～
36639
445
152
17
23.29
12.15
4.15
0.46
3.82
40～
28161
269
133
22
30.14
9.55
4.72
0.78
8.18
60～
9370
105
46
25
34.34
11.21
4.91
2.67
23.81
合计
157090
1299
501
73
100
8.27
3.19
0.46
5.62
5.缺铁性贫血营养干预方案设计?
参考教材447
6. 设计普通人群科学运动方案?
参考教材455
7.简述酸奶的营养价值和对它的卫生要求。
营养价值：含丰富的优质蛋白，以酪蛋白为主;含一定量的脂肪酸，使其风味良好，还有少量卵磷脂、胆固醇;富含钙、磷、钾等矿物质，且吸收率高;含人体所需的多种维生素;乳糖经乳酸菌发酵变成乳酸，易消化吸收且可刺激胃酸分泌，适宜乳糖不耐症患者食用;乳酸杆菌和双歧杆菌可抑制肠道内****菌的生长繁殖，促进肠道健康。
卫生要求：色乳白或稍带微黄色;有纯正的乳酸味;凝块均匀油腻，无气泡，允许少量乳清析出;其理化指标、微生物指标应达到酸奶的国家卫生标准要求。