葡萄在修剪步骤上主要掌握“一看、二疏、三截、四查”原则。“看”是前提，是修剪的调查，首先看气候、看土壤、再看与邻株的关系，来初步确定植株负载量，确定修剪方案和修剪芽眼数。“疏”是在看的基础上，除去病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝、局部更新衰弱的主侧蔓，疏除无用的根际萌蘖枝，疏剪出轮廓。“截”是加工，即根据品种习性，按各种不同情况，包括树龄、架式、不同部位、不同枝质、确定每枝条的剪留长度。“查”是结尾，即在修剪结束后再检查一下是否漏剪，进行查错补漏。

修剪时应注意如下事项：1)在主侧蔓上进行修剪或缩剪时,应当避免造成“对伤口”，尽量使几个伤口分布于同一侧，且相互间不宜过近。2)疏剪或缩剪时,应保留残桩。残桩的长度根据蔓粗而定，一般疏剪一年生枝时应留0.2～0.3 cm的残桩;疏剪粗大枝蔓时，根据粗度留0.5～1.0 cm的残桩。3)一年生枝短截时，节间长者可在节上留2.0～3.0 cm的残桩，以防其下部芽眼干死。

2　葡萄夏季修剪技术

葡萄的夏季修剪是在冬季修剪基础上的补充，有利于促使幼树早期丰收，控制新梢生长，减少落花落果。

葡萄夏季修剪的步骤：1)抹芽除萌。即抹去枝蔓上萌发的定芽和萌蘖的不定芽。每3～5 d除1次，分2～3次进行，主要抹除明显过密无用的芽。2)除梢定梢。通常除去瘦弱的营养梢和花序瘦小的结果梢，以及过多、过密的结果梢。3)摘心。摘除正在伸长的新梢顶端的生长点。4)处理副梢。为加速幼树成形，可以利用副梢扩大树冠作主蔓或结果母枝提早结果，甚至利用副梢结多次果来弥补单位产量的不足。5)剪梢。将新梢先端过长的部分截去一段，目的是为改变树体光照条件促进浆果着色成熟，提高糖度和新梢成熟，也有利于控制病害。6)除卷须。卷须是无用器官,它只能造成通风透光不良。当缠绕到果穗和枝蔓上，则影响果穗和枝蔓的生长，给采收和修剪带来不便。7)摘老黄叶。摘除部分已老化、黄化的叶片，能改善架面的通风透光，促进果实的着色，减少病虫危害。8)绑蔓。新梢绑蔓可使各新梢均匀、合理占据架面,有利于架面通风透光，也可防止大风吹断新梢。9)花序整形。把结果枝上的无用花絮除去，包括弱小的、畸形的、过密的花序，保留优良花序。10)疏果。疏果包括疏果粒和疏果穗。一般情况下，每个果穗保留30～35个果粒，单果穗重量保持350 g。

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