1?3数据交换系统

供应链各节点的信息交换可采用EFI(电子表格交换)、E-MAIL、物理电子数据支持介质(CD-ROM、磁盘等)或网络技术等，其中网络技术应用前景广阔。通过Internet及XML技术的应用，实现数据集中存贮、管理，即供应链中的所有企业、物流商和消费者共用一个中央数据库(见图2)[14]，由相关责任人将该环节上的质量安全信息上传到数据库，其他环节上的人需要了解产品的信息，输入该产品的代号，即可从中央数据库得到，这样可实现信息的公开化，便于产品跟踪与追溯[15]。

2番茄安全质量跟踪与追溯系统的设计

生鲜番茄产品供应链由种植、加工与包装、储运以及销售等环节构成，各阶段应为参与方及位置和食品单元分配标识，作为产品跟踪与追溯的“身份证”，并将本阶段相关安全信息上传中央数据库[11]。

2?1种植环节

种植者为番茄生长的每个地块分配一个编号，依据编号建立文档。每次对地块进行培土、施肥、打药和采摘时，均需对详细操作过程进行记录，并将记录的信息及时上传中央数据库。采摘后，为产品分配一个批号，这样结合批号和种植者组织机构代码就能确保追溯。为了识读方便，种植者还应当在标签上标出人工可识读的产品信息，包括种植者代码、产品名称、净重、批号、收获日期(可选)和农田代码(可选)等。如果日后需要召回产品，标出收获日期和农田代码将会非常有用。

2?2加工与包装环节

在生产企业，番茄原料被清洗、挑拣和分级，最后包装成物流单元。记录原料来源和批次、加工时间和工艺参数(如洗涤液的浓度、作用时间等)，并为其分配批号，将相关信息上传中央数据库。除了生产者的组织机构代码外，本阶段还产生产品信息标签，包括箱/盒的标签和托盘上的标签两种。

2?2?1箱/盒的标签

箱/盒上的标签由两部分组成，一部分为人工识读的数据，包括产品名称、原产地、规格、包装日期、批号、净重等;另一部分为承载数据的条码，采用EAN-13条码作为该番茄产品的唯一标识，如图2中的5425004000033(GTIN号)，而后面的UCC/EAN-128条码表示了种植者的国家批准号码(AI 703X)和农田代码(AI 251)的信息，其中如果没有国家批准号码(AI 703X)，也可用供货商全球位置码(AI 412)表示。这样在标签上建立了生产企

2?2?2托盘上的标签

用于托盘/物流单元级别的数据项包括货运包装箱代码(SSCC，对应应用标识符AI 00)、贸易项目的GTIN(AI 02)、贸易项目的数量(AI 37)、托盘化日期(AI 13)、净重(AI 310X)、原产国(AI 422)、农田代码(可选项， AI 251)等。也分为人工识读的数据和承载数据的条码，条码用UCC/EAN-128码表示。如图3。

2?3分销/零售环节

为了便于POS扫描，零售番茄必须要有一个EAN-13条码表示的GTIN，如图4。同时，应以人工可读方式在标签上标注产品名称、批号或SSCC、种植者批准许可号码和/或包装者批准许可号码、净重、保质日期(可选)等信息。