二、高职酒店管理专业实施现代学徒制的可行性

(一)政府政策的支持

国家及教育部鼓励地方、行业、企业和职业院校开展现代学徒制试点。(国发[2014]19号)《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》及(教职成[2014]9号)《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》文件和(教职成司函[2015]2号)《关于开展现代学徒制试点工作的通知》文件，都对现代学徒制的实施持支持态度。

(二)学校的重视

我国高职院校各大专业都在探索如何开展深度的校企合作。在与企业进行合作的时候，学校更为主动积极联系企业，开展相关合作。一名优秀的酒店管理专业毕业生要求具有良好的语言表达能力、沟通能力、应变能力、团队合作能力、解决问题的能力以及较强的心理素质。这些能力的取得是很难在学校的课堂教育中完成，必须经过企业的锻炼。因此，在酒店管理专业人才培养方面，学校更加倾向学生在企业经过“学徒制”的学习能够很快习得这些能力，为以后顺利胜任工作打好基础。

(三)企业热衷于校企合作

酒店业是劳动密集型服务行业，急需大量高素质的一线服务和高级管理人才。一方面我国酒店业蓬勃发展，另一方面几乎所有酒店都面临“员工难找，流失率高”的问题。企业急需与高职酒店管理专业合作，培养企业需要的高素质技术技能人才。在签订校企合作协议方面，很多企业甚至愿意以提供奖助学金、提供实训设备和实训场地等措施，吸引学校和学生加入“订单班”。这从需求方面保障了“现代学徒制”实施的可能。

三、基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养

(一)联合招生招工方式

校企双方共同商讨人才需求规格并制做招生简章，将企业招生纳入招生简章中。在应往届普高、中职、中技及同等学力自主招生和“三二分段”招生中，采用企业面试、择优录取的方式选择学徒，通过学徒、企业、学校签订三方协议，实现学徒双重身份。

(二)共同制定教学方案

校企双方共同制定教学方案，实行交互授课的教学方式。学校教师以开展理论教学为主，培养基本技能，协助实践教学;企业教师以开展实践教学为主，负责培训岗位技能，协助进行理论教学。

(三)联合开发课程体系

校企双方以企业岗位实际需求与酒店未来发展需求为依托，从职业工作岗位任务分析入手，参照国家职业资格考试标准，构建基于工作过程系统化的专业课程体系，开发适应岗位育人需求的专业教学内容。

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