2重视食用菌资源的生态效益

通过食用菌生产,将食用菌产业纳入农业生态系统的范畴之中,可将农业生产的秸秆资源化废为利,变废为宝。人工栽培食用菌是以农业废弃物(如作物秸秆、玉米芯、棉籽壳)为主要原料生产食用蛋白质的过程。食用菌在生态系统中属于分解者,它能分泌许多胞外酶,通过分解有机物质,形成肉质脆嫩、营养丰富的子实体,进而提高整个系统的生态效益和经济效益。经过食用菌吸收转化后的菌糠,其粗纤维含量下降80%左右,氨基酸含量增加34倍。一方面可以作饲料,另一方面可直接还田,每10 t食用菌菌渣相当于180 kg尿素、120 kg标准磷肥、72 kg硫酸钾。由于食用菌菌渣含有大量的有机质,有利于保持土壤团粒结构,增强土壤肥力,实现自然界物质的良性循环。同时,食用菌生产符合联合国提出的“生物全株利用”的原则,因此其对发展生态农业及农业的可持续发展具有非常重要的实际意义。

另外,从食用菌菌糠中可提取某些成分,对作物、蔬菜的某些病虫害具有特殊的防治效果,可以降低农药的使用量,减少农药对农田、大气和环境的污染,从而提高农产品的品质,保障人民身体健康。

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