高中生物优秀教案：微生物发酵及其应

【摘要】为了帮助考生们了解高中学习信息，精品学习网分享了高中生物优秀教案：微生物发酵及其应，供您参考!

目标的确定

与本节对应的课程标准具体内容是“举例说出发酵与食品生产”，而本节标题定为《微生物发酵及其应用》。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一开始时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角──发酵工程史话引入，然 后探秘发酵过程，再举例说出发酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确 定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系;说出微生物发酵生产的基本过程;举例说出微生物发酵与食品生产的关系;关注与微生物发酵有关的社会问题等。教学设计思路

教学实施的程序

教学

内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标

1.复习提问，引入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到许多发酵食品，请同学们思考这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的?相应的发酵种类是什么?

生：酸奶、泡菜，它们都是乳 酸发酵。

师：很好!还有其 他食品吗?想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗?

生：馒头、面包。

师：对，实际上，我们经常食用的许多食品，以及使用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的?其生产过程怎样?它还可应用 在哪些方面?现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，教师可提示。

投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧 知识的基础上，引入新课，以激发学生的学习 兴趣，强化从社会中来的意识。

2.新课──发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等许多产品，那么，人们今天的成绩是如何一步步取得的呢?下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。

首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。

从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的情况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。

师：下面请同学们继续阅读第二自然段。

第二自然段的核心内容是，随着两位科学家研究出发 酵现象的本质和人们对微生物的认识不断深入后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明了发酵技术需要基础科学研究的指导，即科学研究促进了技术的发展。

师：好，请大家继续阅读后四个自然段的内容。从中能够 看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵 工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要 支柱，而且和基因工程技术的结 合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过 程。 投影或板书：