3．研究内容：
　　（1）食品质量与安全。包括食品供给安全（重点研究粮食安全）、卫生质量安全（重点研究食品污染和安全性问题）、营养安全（重点研究食物结构和平衡膳食）、风险评估与安全预警等；
　　（2）食品科学。包括食品质量构成、食品质量变化，食品质量控制，食品加工新技术、新工艺与新资源等；
　　（3）食品营养与健康。包括公众营养与健康、公共卫生、饮食健康、营养标签等。
　　（4）食品法规与标准化。包括食品的标准化、食品法律法规、有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等认证与发展。
　　在教学上，本学科充分利用中国人民大学农业与农林经济学以及经济学和管理学的综合优势，始终走在我国食品科学理论创新的前沿，陆续出版了《HACCP经济学：基于食品加工企业和消费者的实证研究》和《食品安全预警指标研究》等相关著作。并且积极引进西方农业经济学的理论和方法，改革和调整教学内容，形成了适应新时代需求的课程体系。
　　在科学研究上，本研究方向紧密联系实际，关注社会重大问题，强调科学研究对于我国的食品经济政策制定的指导意义。近年来，本研究方向以开展的科学研究为基础，积极组织了国家社科重大研究项目、国家自然科学基金、国家社科基金、教育部人文社会科学研究项目、北京市自然科学基金、天津市社会科学基金、北京市优秀人才资助项目以及众多的国内外研究项目。提出了许多研究成果和政策建议为国家有关部门采纳，发挥了决策咨询机构的重要作用。
　　在人才培养上，本研究方向充分利用全国最优秀的学生来源优势，形成了注重“三基”（基本知识、基本理论、基本技能）和“两型”（实践型、研究型）的人才培养特色。要求学生在食品科学方面掌握坚实的基础理论和系统的专业知识，熟悉相邻学科的相关知识和发展动态，掌握一门外国语。本学科充分利用人民大学所拥有的经济、管理和人文学科的优势，成为既懂科学技术又懂经济学和管理的复合型人才。