2014年三级公共营养师考前冲刺13
四、以上每个试题后有四个备选答案，请从中选择出正确答案，正确答案可能是一个或多个。(每题2分,共40分)
1、婴幼儿缺锌的症状主要有.
A.生长发育缓慢
B.味觉减退、食欲不振
C.鸡胸
D.免疫功能低下
2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染
A.黄曲霉毒素
B.赭曲霉毒素
C.展青毒素
D.单端孢霉烯族化合物
4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状
A.亚硝酸盐中毒
B.肉毒中毒
C.砷中毒
D.有机磷农药中毒
5、胆汁的作用有
A.激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
B.使脂肪乳化呈细小微粒
C.促进脂肪的吸收
D.帮助脂溶性维生素的吸收