2014年四级公共营养师考试重点知识：大盘鸡的营养价值
为了帮助考生系统的复习考试，小编特编辑了2014年四级公共营养师考试知识重点，适用于2015年公共营养师考试，希望对您参加本次考试有所帮助!
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
食用指南
营养成分
热量：5348.4大卡
钾：8801.5毫克
磷：4855.6毫克
胆固醇：3180毫克
钠：1996.44毫克
维生素A：1544.2微克
镁：668.8毫克
胡萝卜素：622微克
蛋白质：587.12克
硒：357.25微克
钙：356.1毫克
脂肪：282.84克
维生素C：185.4毫克
烟酸：175.93毫克
碳水化合物：92.36克
铁：46.68毫克
锌：34.96毫克
维生素E：21.93毫克
膳食纤维：4.06克
维生素B2：2.98毫克
铜：2.66毫克
维生素B1：2.25毫克
锰：1.3毫克
相关推荐：