2015年公共营养师考试临床营养师复习：脂类
Ø 分类
l 脂肪
l 饱和：液态，植物油
l 不饱和：动物脂肪
l 类脂：磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白
Ø 营养学意义
l 供给能量：9Kcal/g(37.7KJ)
l 构成机体组织和物质基础
l 提供必需脂肪酸
l 促进脂溶性维生素吸收
l 促进食欲及增加饱腹感
Ø 必需脂肪酸
l 亚油酸：n-6系，衍生出花生四烯酸
l 亚麻酸：n-3系
l 生理功能
l 参与线粒体和细胞膜磷脂的合成
l 维持视力正常
l 参与脂质代谢
l 参与精子形成
l 合成前列腺素
l 减少血小板凝集
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