【摘要】：孩子正是长身体的时候，面临中考，脑力和体力都有不小的消耗，家长要在饮食上给予能量的补充，下面精品学习网为各位家长准备了营养美味兼备的中考营养菜谱：浙菜之糟青鱼干，望给各位家长带来帮助。

食谱原料：

青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。

制作方法：

1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔;

2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍;

3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变;

4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出;

5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右;

6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛;

7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块;

8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月;

9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖;

10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可;

11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

健康提示：

青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

以上就是精品学习网为您推荐的中考营养菜谱：浙菜之糟青鱼干，希望给各位考生带来帮助，感谢您的支持。

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