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枣庄中考化学知识:放味精的学问

编辑:sx_liss

2014-04-16

【摘要】为了不断提高大家的综合学习能力,精品学习网小编为大家提供枣庄中考化学知识,希望对大家有所帮助

有酸味的菜肴,千万不要放味精,如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性,如果酸性菜加入碱性的味精,这在化学上呈中和反应,即生成盐和水,并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。

那么碱性食物中是否可加呢?实践证明,味精在碱性食物中其谷氨酸二钠,同样也会失去鲜味。因此,味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸,盐中的钠离子掩盖了酸钠,吃不出鲜味;如果太淡,味精鲜味“吊”不出来。

最后还要注意温度。味精的溶解度在摄氏85 度。低于这个温度,味精结构尚未分解,而高于这个温度也不宜放味精,否则无鲜味。

【总结】冰冻三尺非一日之寒莫等闲,白了少年头,空悲切百川东到海,何时复西归?少壮不努力,老大徒伤悲。以上就是枣庄中考化学知识的全部内容,小编祝同学们学习进步!

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