精编黑河中考化学复习人类重要的营养物质

编辑:sx_liss

2014-05-19

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六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)

一、蛋白质

1、功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60-70g

2、 存在:

a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

b、植物的种子(如花生、大豆)

3、构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成

4、人体蛋白质代谢

5、几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)

(1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成

作用:运输O2和CO2的载体

血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白

CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍,导致缺氧而死。

吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等

(2)酶:生物催化剂

特点:高效性、选择性、专一性

例 :淀粉 ―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖

6、蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质

引起变质的因素

A、物理:高温、紫外线等

B、化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等

C、应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。

二、糖类:是生命活动的主要供能物质(60%—70%)

1、组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖

(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

(C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中)

(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)

呼吸作用:C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要

光合作用:6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2

(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖

三、油脂

1、分类 植物油脂:油 动物油脂:脂肪

2、功能:提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g

3、脂肪:维持生命活动的备用能源

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素 多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取

1、存在:水果、蔬菜、鱼类等

2、作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

缺VA :夜盲症 缺VC :坏血症

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