荷花卷

材料 自发面粉100克、黄豆粉50克、红果15克、芝麻末5克。

调料 红糖、红枣丁各适量。

做法

1.将自发面粉、黄豆粉掺匀，加适量水和成面团发酵。

2.红果洗净，去核，上笼蒸烂，捣成泥，加入红糖及芝麻末和少许面粉搅拌均匀，即成馅料。

3.将发酵面团揉匀，擀成面片，抹匀馅料，从一边卷起，用刀切成小段，三段一组，切面朝上用筷子在中间处夹紧后，再用手将夹紧的面段两头略捏一下，呈花瓣状，抽出筷子，面坯中间点缀红枣(或京糕)丁，最后把荷花卷码入屉内蒸30分钟即可。

肝泥如意卷

材料 面粉50克、黄豆粉5克、鲜猪肝15克、鸡蛋1个。

调料 发酵粉、水淀粉、植物油、料酒、葱姜水、花椒水、盐、碱水各适量。

做法

1.将面粉、黄豆粉掺和均匀，加入发酵粉及适量水和成面团发酵。

2.将鲜猪肝切大片挂匀水淀粉后投入温油锅内炸透捞出，用刀剁成泥，加入蛋液及料酒、葱姜水、花椒水、盐拌成肝泥馅。

3.将发好的面团对入适量碱水揉匀，擀成长方形面片，把肝泥馅均匀地抹上。然后，两边卷至中间，在相接处蘸匀水使之黏合，最后翻过来码入屉中蒸30分钟即可。食用时，切成小段。