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炎炎夏日，食品卫生也是一个不容忽视的问题。一些习惯或传统的做法很可能使人们在烹制和存放食物过程中滋生细菌，而这些细菌会使食物产生毒素，影响人们的健康。

专家指出，在存放烹制后的食物时，人们往往习惯于先用室温冷却后再把食物放进冰箱。这样做是错误的，应该尽快把食物放进冰箱，因为在天气炎热的季节，食物变质的速度很快。值得注意的是，在夏天给肉类等食物解冻也最好将它们放在冰箱的冷藏室里，如果要很快解冻，则应该用自来水冲或把食物放在微波炉里解冻。

交叉传染也是食物中毒的一个重要原因。尚未烹制的生食和熟食放在一起时就容易发生交叉传染。如鸡、鱼、肉这样的生食不要和任何熟食放在一起。案板和水池是容易被忽视的地方，案板在切完肉和鱼以后，再切直接入口的食物就十分危险。因此水池和案板要常用热水消毒，清洗时要用含氯洗涤剂，这样可以杀死细菌。

另外，切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等。

还有，应养成良好的卫生和生活习惯。洗手要特别注意，用温水和肥皂洗手消毒要把指甲缝彻底洗干净，因为指甲缝内最容易隐藏细菌。专家建议用纸巾擦手，不要用毛巾和围裙，因为细菌和病毒很容易在毛巾和围裙上繁殖。还要保持居室和办公室的通风，不要整天守着空调和风扇，更不要在野外露宿，以防止中风。

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