二、美国期货市场的现状
　　美国期货市场在全球占据龙头地位。据美国期货业协会（FIA）的统计，2005年全球场内期货及期权交易量达到99亿张合约，其中美国为35.3亿张，占到全球成交总量的35.7%。与中国同时期相比，美国交易所市场期货及期权衍生品成交总量从1995年的6.02亿张上升至2005年的35.3亿张，增长了6倍，年均增长率达到17.7%。
　　截至2008年11月12日，美国共推出农产品期货期权品种208种，其中食品饮品类69种，谷类47种，牧畜和肉类35种，油料类24种，作物收益类20种，木料类9种，还有其他类的4种。覆盖面非常广，在具体分支下也涉及了众多农产品品种的细分。
　　在美国，农户为避免粮食价格下跌风险，非常普遍使用期货市场进行避险。一些较大的农业生产者直接参与期货市场回避风险，而绝大多数中小农业生产者则是通过各种销售合作社来参与粮食流通，销售合作社开展期货套期保值业务来回避价格风险。根据美国审计总署（GAO）的一份报告显示，美国从事套期保值的生产者的比率介于19%~25%之间。年销售收入在25万美元以上的农场主更有可能使用套期保值、远期合约等风险管理工具来规避风险。而年收入在5万美元以下的农场主则主要采用多样化经营来降低风险。而不同品种使用期货和期权进行套期保值的比例也不同，分别为：棉花46%、玉米42%、小麦23%。其他田间作物24%、牛肉和猪肉20%、乳制品18%、家禽20%。