金针菇是食用菌中的优良种类，有很好的经济效益，生产栽培，商场前景看好。本文谈一下金针菇的栽培技术

1.时间的选择

金针菇为低温结实性真菌。主要栽培季节，地下栽培为9月至次年4月。地下道栽培：夏季其内气温不高于15C°(13 C°更好)，通风好的可周年栽培。高于18 C°的应用高温品种也可周年栽培。

2.栽培方法2.1原料及配方：玉米芯或锯末、棉籽壳等占95%，过磷酸钙1%，石膏1%，硫酸镁0.4%，生物学效率110%-140%。

2.2培养料的配制：

①松木屑应用5%石灰水澄清浸泡18-20h，以清水冲淋至中性，沥干备用。

②锯屑愈陈旧愈好，其他培养料愈新鲜愈好。若无陈旧木屑，可把木屑薄铺于地面，用水喷湿，曝晒数周。或把木屑加水拌湿，堆积发酵，翻堆1次，数日后即可使用　　③在棉籽壳和木屑配方中加不超过20%的碎稻草和废棉，保水性好，产量高。

2.3装袋、灭菌、接种：培养料配制好，堆闷1-2h即装袋，当日必须装完。多用低压聚乙烯袋(40-42cmⅹ17-18cm)，每袋装料500g。装料必须上下粗细松紧一致，袋口用塑料绳扎紧。扎口必须注意：

①装好后，清除袋口残存的培养料，把袋内空气尽量向外排除才扎。

②紧贴培养料扎口。培养料全部装好把袋扎好口后灭菌。灭菌时间因袋大小不同而异。40-42cmⅹ17-18cm大小的袋子，常压下灭菌10h或高压灭菌2h。灭菌后，待袋温降至25 C°以下接种。平均气温25 C°以上每瓶原种接35-40袋，使袋内料面有薄薄的一层菌种，以利发菌，防止杂菌侵入。平均气温20 C°以下，每瓶原种接70-80袋。

2.4培养：接种报，把菌袋移入培养室堆放发菌。堆高1cm左右，宽以2袋长为度，堆与堆之间留走道。发菌过程中，室温保持22 C°，待发菌深入料内3cm左右，保持20 C°，空气湿度60%-70%，黑暗，每7-8天检查1次，发现杂菌及时拣出。袋内培养料2/3或全部发好菌的，即可移入栽培室。

2.5栽培：当袋内料面雪白并有大量琥珀色液滴，这是出菇的前兆，应立即催蕾。把袋口松开。室温保持10-13 C°，空气湿度85%-90%，二氧化碳含量0.1%以下，光照1-2Lx(相当于每隔15m挂1盏3-5瓦的电灯泡的亮度)，空气新鲜菌蕾长得丰盛健壮。通风时间：温度高时，早晚通风;温度低时，中午通风。并在袋上勤喷水，但不可向菌蕾直接喷水，也不可使水流入料内，以免菌蕾生长不良，一般5-15天就可出蕾。

菌蕾形成后，将袋口拉下折叠，离料面3cm，以增加通风量，并把凸出于培养料表面的老菌块拿掉，畸形的小菇拨除。待子实体长至袋口，拉直袋子，覆盖地膜保温。金针菇高产优质的关键是定向延伸菌柄。其要点是：

保持0.114%-0.152%的二氧化碳浓度，促进菌柄延伸，抑制菌盖开伞;

1Lx的弱顶光，菌柄长得快而整齐;

湿度10-15 C°(6-10 C°最佳)，空气湿度90%-95%;

干温交替(定期向袋四周空中喷雾)，适当通风，从而就可长出色白、质嫩、盖小、柄长的高产优质金针菇。

在出菇过程中，若用地膜覆盖，在塑料袋下部垫一张不透水的薄膜，膜内灌一层水，从而不喷水、不掀膜就可以创造适于金针菇生长的二氧化碳浓度和空气湿度。但必须注意：

15 C°以下低温时使用覆膜管理;

每排放置5-7行塑料袋，排与排之间应留下10-20cm空间，以利膜内外气体交换，调节空气湿度与二氧化碳浓度;

菇长至覆膜时，应抬高薄膜10-15cm。

2.6采收：当子实体菌盖直径0.8-1cm，菌柄长15-20cm就应采收，一般可收3次左右。栽培周期，培养料为木屑70-75天，棉籽壳80-85天。生物效率110%-140%。采后促进转潮的要点：

①清除老菌根，但不可损伤菌丝;

②停水2-3天，加强通风养菌丝;

③每袋补充60-80ml清水或1%浓度糖水，使培养料含水量为65%-70%;

控制袋内出菇;

采2、3批菇后掉头出菇，但菌丝未发到底的和下部有杂菌的不能掉头出菇。

上文内容即是金针菇的栽培技术

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