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2016-03-21

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(XXXXXXѧԺ ѧºÅ:XXXXXXX)(ÎåºÅËÎÌ壬¾ÓÖÐ)

[ÕªÒª] (ÎåºÚ)ʳƷ°²È«Ñ§ (foodsafetiology) ÊÇÑо¿Ê³Îï¶ÔÈËÌ彡¿µÎ£º¦µÄ·çÏպͱ£ÕÏʳÎïÎÞΣº¦·çÏÕµÄѧÎÊ , ÊÇʳƷ¿ÆÑ§µÄÒ»¸ö·ÖÖ§ , Ò²Êǽü30ÄêÀ´·¢Õ¹ÆðÀ´µÄÒ»ÃÅÐÂÐËѧ¿Æ¡£ÌÖÂÛ¡¢½»Á÷ºÍÀí½âʳƷ°²È«Ñ§µÄÀíÂÛ»ù´¡Óë¼¼ÊõÌåϵ½«ÓÐÖúÓÚ´Ù½øÊ³Æ·°²È«Ñ§µÄ¿ÆÑ§Ñо¿¡¢Ñ§¿Æ½¨ÉèºÍÈ˲ÅÅàÑø , ÓÐÖúÓÚ¼ÓÇ¿¹ú¼ÒʳƷ°²È«¹ÜÀíºÍ¼à¹ÜÄÜÁ¦½¨Éè¡£ÔÚÑо¿´óÁ¿Óйعú¼Ê×éÖ¯Îļþ¡¢Ñ§Êõ±¨¸æ¡¢»áÒéÎļ¯ , ÒÔ¼°×÷ÕßÇ××Ô¿¼²ì¡¢Ñ§ÊõÑо¿¡¢×ÔÉíÀí½âµÄ»ù´¡ÉÏ ,Ìá³öÁËʳƷ°²È«Ñ§µÄ¸ÅÄî , ¹éÄÉÁËʳƷ°²È«Ñ§µÄÀíÂÛ»ù´¡ºÍ¼¼ÊõÌåϵ , ̽ÌÖÁËʳƷ°²È«Ñ§µÄѧ¿Æ¹¹¼Ü¡£(Îå·ÂËÎ)(Ó¢ÎÄÓÃTimes New RomanÌå10.5°õ)£¬Á½¶Ë¶ÔÆëÊéд£¬¶ÎÂäÊ×ÐÐ×óËõ½ø2¸öºº×Ö×Ö·û¡£

[¹Ø¼ü´Ê] (ÎåºÚ)¡¡Ê³Æ·; ʳƷ°²È«; ʳƷ°²È«Ñ§(Îå·Â£¬¸÷¹Ø¼ü×ַֺŸô¿ª)

Ëæ×ÅÈ«Çò¾­¼ÃµÄ·¢Õ¹ºÍ¹«ÖÚÉú»îˮƽµÄÌá¸ß ,³ÇÊл¯½ø³ÌµÄ¼Ó¿ì , еÄÓж¾Óк¦ÎïÖʵķ¢ÏÖ , ÒÔ¼°Ê³Æ·¿Æ¼¼µÄ·¢Õ¹ , ʳƷ°²È«ÈÕÒæ³ÉΪ¹«ÖÚºÍÕþ¸®¹Ø×¢µÄ½¹µã¡£Ê³Æ·°²È«Ê¼þʱÓз¢Éú , ¼à¶½¹ÜÀí³É[1¡«5]ΪÊÀ½ç¸÷¹úºÍ¹ú¼Ê×éÖ¯µÄ¹¤×÷ÖØµã¡£ÈçÈðµäÍõ¹úÔÚ1973 ÄêÉèÁ¢ÁËʳƷ°²È«¹ÜÀí¾Ö; ÁªºÏ¹úÁ¸Å©×éÖ¯ºÍÊÀ½çÎÀÉú×éÖ¯ÔÚ 1976Äê¾Í³ö°æÁË¡¶·¢Õ¹ÓÐ[6]ЧµÄ¹ú¼ÒʳƷ¿ØÖÆÌåϵָÄÏ¡· ¡£ÔÚ¹ýÈ¥ 30 Äê¼ä ,ÓйØÊ³Æ·ÖÊÁ¿¹ÜÀíµÄÀíÂۺͼ¼ÊõÌåϵµÃµ½ÁËѸËÙ·¢Õ¹ , Òѱ»¿ÆÑ§½çºÍʳƷ¹¤Òµ½ç¼°Õþ¸®¹ÜÀí²¿ÃÅËù½ÓÊÜ , ²¢ÔÚÉú²ú¡¢¼Ó¹¤¡¢Öü²ØºÍÏúÊÛÁìÓò·¢»ÓÁ˽ϴóµÄ×÷Ó᣶øÊ³Æ·°²È«µÄ¸ÅÄîÔÚ 21 ÊÀ¼Í³õ²ÅÔÚÐí¶à·¢Õ¹Öйú¼Ò¹ãΪÁ÷´« , Öð²½±»Ò»Ð©ÓëʳƷ¿ÆÑ§¡¢Ê³[6¡«9]Æ·¹¤³ÌºÍÖÊÁ¿¿ØÖÆÓйصÄѧÕßËù½ÓÊÜ ¡£......

………………(ÕýÎÄ(ÎåËÎ)(Ó¢ÎÄÓÃTimes New RomanÌå10.5°õ)£¬Á½¶Ë¶ÔÆëÊéд£¬¶ÎÂäÊ×ÐÐ×óËõ½ø2¸öºº×Ö·û¡£)

1 ¡¡Ê³Æ·°²È«µÄ»ù±¾¸ÅÄî(Ò»¼¶×Ó±êÌâСËÄËÎÌå¼ÓºÚ)

1.1 ¡¡Ê³Æ·°²È«

ʳƷ°²È« (food safety) ÊÇָʳÎïÊÇ·ñÓÐËðÓÚÏû·ÑÕß½¡¿µµÄ¼±ÐÔ»òÂýÐÔΣº¦ (hazards) ¡£Ëæ×Å¿ÆÑ§¼¼ÊõµÄ½ø²½ , еÄÖÂÆæ¡¢Ö²¡¡¢ÖÂÍ»±äΣº¦ÎïÓпÉÄܲ»¶Ï±»·¢ÏÖ , ÕâЩDZÔÚµÄÂýÐÔΣº¦ºÍ»·¾³Î£º¦ÓпÉÄܶÔÈËÃǵĽ¡¿µ¹¹³ÉеÄÍþв¡£

1.2 ʳƷÖÊÁ¿

ʳƷÖÊÁ¿ (food quality) Éæ¼°Õë¶ÔÏû·ÑÕß¶øÑÔµÄÆäËûÐÔ×´ , ¼´Ê³Æ·µÄʹÓüÛÖµ , ÓÐÕýÃæµÄÐÔ×´ ,Èç·çζ¡¢ÑÕÉ«¡¢Öʵء¢ÓªÑøµÈ; Ò²ÓиºÃæµÄÐÔ×´ ,È縯°ÜÐÔ¡¢±äÉ«¡¢±äζµÈ¡£

…… ……(ÕýÎÄ(ÎåËÎ)(Ó¢ÎÄÓÃTimes New RomanÌå10.5°õ)£¬Á½¶Ë¶ÔÆëÊéд£¬¶ÎÂäÊ×ÐÐ×óËõ½ø2¸öºº×Ö·û¡£)

²Î¿¼ÎÄÏ×(ÎåºÚ²»¼Ó´Ö£¬¾ÓÖÐ)

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(׍ָM£¬ÂÛÎļ¯C£¬±¨Ö½ÎÄÕÂN£¬ÆÚ¿¯ÎÄÕÂJ£¬Ñ§Î»ÂÛÎÄD£¬±¨¸æR£¬×¨ÀûP)

[1] Akerlof,George,1970, “The Market for Lemons:Quality Uncertainty and the Market Mechanism”, Quarterly Journal of Economics89(3),pp.488-500.(times new roman£¬Ð¡Î壬Ðмä¾à¹Ì¶¨Öµ20°õ£¬Ó¢ÎIJο¼ÎÄÏ×µÄ˳ÐòÒÀ´ÎΪ×÷Õߣ¬Äê·Ý£¬ÌâÃû£¬¿¯Ãû£¬¾íÊý£¬Ò³Âë,¿¯ÃûÓÃбÌå±íʾ¡£)

[3]ÀÎÄÖø.¼¼Êõ½ø²½Óë²úÒµ½á¹¹Ñ¡Ôñ[M].±±¾©£º¾­¼Ã¿ÆÑ§³ö°æÉ磬1998.

(ÈËÃûºó²»¼Ó“Öø”¡¢“±à”¡¢“Ö÷±à”¡¢“ºÏ±à”)

[4]··ç£¬ÕźêÒô£¬ÍõÌúÃñ.ѰÇó¼ÓÈëWTOºóÖйúÆóÒµ¾ºÕùÁ¦µÄԴȪ[J].¹ÜÀíÊÀ½ç£¬2002£¬(2).

[5][ÈÕ]ʸÌï¿¡ÎÄ.²úÒµµÄ½á¹¹ÐÍË¥ÍËÓëÇøÓòÕþ²ß[J].²úҵѧ»áÑо¿Ñ§±¨£¬1994£¬(10).

[6]ÖÓÎÄ·¢.·ÇÏßÐι滮µÄÓ¦ÓÃ[A].ÕÔÍþ.ÖйúÔ˳ïѧ»áÂÛÎļ¯[C].Î÷°²£ºÎ÷°²µç×ӿƼ¼´óѧ³ö°æÉ磬1996.

Óɱ༭ÀÏʦΪÄúÌṩµÄÑ¡ÐÞ¿ÎÂÛÎĸñʽ·¶ÎÄ£¬Ï£Íû¸øÄú´øÀ´°ïÖú!Á˽â¸ü¶à×îÐÂ×ÊѶ£¬Çë¼ÌÐø¹Ø×¢¾«Æ·Ñ§Ï°Íø¡£

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