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2016-03-21
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[ÕªÒª] (ÎåºÚ)ʳƷ°²È«Ñ§ (foodsafetiology) ÊÇÑо¿Ê³Îï¶ÔÈËÌ彡¿µÎ£º¦µÄ·çÏպͱ£ÕÏʳÎïÎÞΣº¦·çÏÕµÄѧÎÊ , ÊÇʳƷ¿ÆÑ§µÄÒ»¸ö·ÖÖ§ , Ò²Êǽü30ÄêÀ´·¢Õ¹ÆðÀ´µÄÒ»ÃÅÐÂÐËѧ¿Æ¡£ÌÖÂÛ¡¢½»Á÷ºÍÀí½âʳƷ°²È«Ñ§µÄÀíÂÛ»ù´¡Óë¼¼ÊõÌåϵ½«ÓÐÖúÓÚ´Ù½øÊ³Æ·°²È«Ñ§µÄ¿ÆÑ§Ñо¿¡¢Ñ§¿Æ½¨ÉèºÍÈ˲ÅÅàÑø , ÓÐÖúÓÚ¼ÓÇ¿¹ú¼ÒʳƷ°²È«¹ÜÀíºÍ¼à¹ÜÄÜÁ¦½¨Éè¡£ÔÚÑо¿´óÁ¿Óйعú¼Ê×éÖ¯Îļþ¡¢Ñ§Êõ±¨¸æ¡¢»áÒéÎļ¯ , ÒÔ¼°×÷ÕßÇ××Ô¿¼²ì¡¢Ñ§ÊõÑо¿¡¢×ÔÉíÀí½âµÄ»ù´¡ÉÏ ,Ìá³öÁËʳƷ°²È«Ñ§µÄ¸ÅÄî , ¹éÄÉÁËʳƷ°²È«Ñ§µÄÀíÂÛ»ù´¡ºÍ¼¼ÊõÌåϵ , ̽ÌÖÁËʳƷ°²È«Ñ§µÄѧ¿Æ¹¹¼Ü¡£(Îå·ÂËÎ)(Ó¢ÎÄÓÃTimes New RomanÌå10.5°õ)£¬Á½¶Ë¶ÔÆëÊéд£¬¶ÎÂäÊ×ÐÐ×óËõ½ø2¸öºº×Ö×Ö·û¡£
[¹Ø¼ü´Ê] (ÎåºÚ)¡¡Ê³Æ·; ʳƷ°²È«; ʳƷ°²È«Ñ§(Îå·Â£¬¸÷¹Ø¼ü×ַֺŸô¿ª)
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1 ¡¡Ê³Æ·°²È«µÄ»ù±¾¸ÅÄî(Ò»¼¶×Ó±êÌâСËÄËÎÌå¼ÓºÚ)
1.1 ¡¡Ê³Æ·°²È«
ʳƷ°²È« (food safety) ÊÇָʳÎïÊÇ·ñÓÐËðÓÚÏû·ÑÕß½¡¿µµÄ¼±ÐÔ»òÂýÐÔΣº¦ (hazards) ¡£Ëæ×Å¿ÆÑ§¼¼ÊõµÄ½ø²½ , еÄÖÂÆæ¡¢Ö²¡¡¢ÖÂÍ»±äΣº¦ÎïÓпÉÄܲ»¶Ï±»·¢ÏÖ , ÕâЩDZÔÚµÄÂýÐÔΣº¦ºÍ»·¾³Î£º¦ÓпÉÄܶÔÈËÃǵĽ¡¿µ¹¹³ÉеÄÍþв¡£
1.2 ʳƷÖÊÁ¿
ʳƷÖÊÁ¿ (food quality) Éæ¼°Õë¶ÔÏû·ÑÕß¶øÑÔµÄÆäËûÐÔ×´ , ¼´Ê³Æ·µÄʹÓüÛÖµ , ÓÐÕýÃæµÄÐÔ×´ ,Èç·çζ¡¢ÑÕÉ«¡¢Öʵء¢ÓªÑøµÈ; Ò²ÓиºÃæµÄÐÔ×´ ,È縯°ÜÐÔ¡¢±äÉ«¡¢±äζµÈ¡£
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²Î¿¼ÎÄÏ×(ÎåºÚ²»¼Ó´Ö£¬¾ÓÖÐ)
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(׍ָM£¬ÂÛÎļ¯C£¬±¨Ö½ÎÄÕÂN£¬ÆÚ¿¯ÎÄÕÂJ£¬Ñ§Î»ÂÛÎÄD£¬±¨¸æR£¬×¨ÀûP)
[1] Akerlof,George,1970, “The Market for Lemons:Quality Uncertainty and the Market Mechanism”, Quarterly Journal of Economics89(3),pp.488-500.(times new roman£¬Ð¡Î壬Ðмä¾à¹Ì¶¨Öµ20°õ£¬Ó¢ÎIJο¼ÎÄÏ×µÄ˳ÐòÒÀ´ÎΪ×÷Õߣ¬Äê·Ý£¬ÌâÃû£¬¿¯Ãû£¬¾íÊý£¬Ò³Âë,¿¯ÃûÓÃбÌå±íʾ¡£)
[3]ÀÎÄÖø.¼¼Êõ½ø²½Óë²úÒµ½á¹¹Ñ¡Ôñ[M].±±¾©£º¾¼Ã¿ÆÑ§³ö°æÉ磬1998.
(ÈËÃûºó²»¼Ó“Öø”¡¢“±à”¡¢“Ö÷±à”¡¢“ºÏ±à”)
[4]··ç£¬ÕźêÒô£¬ÍõÌúÃñ.ѰÇó¼ÓÈëWTOºóÖйúÆóÒµ¾ºÕùÁ¦µÄԴȪ[J].¹ÜÀíÊÀ½ç£¬2002£¬(2).
[5][ÈÕ]ʸÌï¿¡ÎÄ.²úÒµµÄ½á¹¹ÐÍË¥ÍËÓëÇøÓòÕþ²ß[J].²úҵѧ»áÑо¿Ñ§±¨£¬1994£¬(10).
[6]ÖÓÎÄ·¢.·ÇÏßÐι滮µÄÓ¦ÓÃ[A].ÕÔÍþ.ÖйúÔ˳ïѧ»áÂÛÎļ¯[C].Î÷°²£ºÎ÷°²µç×ӿƼ¼´óѧ³ö°æÉ磬1996.
Óɱà¼ÀÏʦΪÄúÌṩµÄÑ¡ÐÞ¿ÎÂÛÎĸñʽ·¶ÎÄ£¬Ï£Íû¸øÄú´øÀ´°ïÖú!Á˽â¸ü¶à×îÐÂ×ÊѶ£¬Çë¼ÌÐø¹Ø×¢¾«Æ·Ñ§Ï°Íø¡£
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