高中生物实验不多，但是大家一定要对每个实验进行认真了解，生物组织中物质的鉴定大家都学会了吗？还有不懂的赶紧来看看吧~~~

一、实验目的

1.初步掌握鉴定糖类、脂肪和蛋白质的方法

2.鉴定给出的待测液中是否含有相关有机物

二、实验原理

某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖)，与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染液染成红色)。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。淀粉遇碘变蓝色。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。

三、材料用具

1.材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生匀浆，鸡蛋清(稀释10倍后使用)，质量分数为1%的葡萄糖溶液，食用油等。

2.用具：滴管，试管，试管架，试管夹，大、小烧杯，小量筒，三脚架，石棉网等。

3.试剂

(1)斐林试剂甲液：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液。

(2)苏丹Ⅲ染液称取0.1 g苏丹Ⅲ干粉，溶于100 mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后使用。

苏丹Ⅳ染液称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精溶液50 mL，充分混合后即可使用。

(3)双缩脲试剂A液：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液(10 g NaOH加水至100 mL)。B液：质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液(1 g CuSO4加水至100 mL)。

(4)此外还有碘液，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。

四、教学过程

（一）情境导入

大家知道平时所吃的食物中，哪些含可溶性还原性糖多、哪些含蛋白质多吗?想知道吗?今天我们一起做实验亲自检测一下。

（二）新课探究

1.引导学生学习实验操作步骤

(1)还原糖的检测和观察

①向试管内注入2 mL待测组织样液。

②向试管内注入1 mL斐林试剂(甲乙液等量混合均匀后再注入)。

③将试管放入盛有50～65 °C温水的大烧杯中加热约2 min。

④观察实验现象。如果待测组织样液中还原糖含量较高，可见溶液的变化为：浅蓝色→绿色→棕黄色→砖红色沉淀。