请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上，第ƒ、④空各2分，其余每空各1分。

17.利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答：

(1)为提高紫甘薯的利用率，工厂化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成。

(2)果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成  ƒ

A.  半乳糖醛酸和葡萄糖       B. 半乳糖和果糖

C.  半乳糖醛酸甲酯和果糖     D. 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯浙江高考生物自选模块由精品学习网提供!

(3)紫甘薯匀浆流经α-淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有 ④

A. 淀粉     B.  糊精    C.  麦芽糖   D. 葡萄糖

(4)在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和 ⑤ 一段时间后，酵母悬液中会出现气泡，该气泡内的气体主要是⑥ 将酵母液接种到待发酵液后，随发酵的进行，酵母菌在⑦ 条件下产生了酒精和二氧化碳。

参考答案： (1)①黑曲霉(或苹果青霉)②固定化酶

(2)③D

(3)④B

(4)⑤蔗糖  ⑥co2  ⑦无氧浙江高考生物自选模块由精品学习网提供!

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