蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。精品学习网整理了生命活动的主要承担者蛋白质讲解，请考生仔细学习。

一 氨基酸及其种类

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。

二 蛋白质的结构

氨基酸      二肽     三肽    多肽    多肽链     一条或若干条多肽链盘曲折叠     蛋白质

氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合

一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。

连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键

三  蛋白质的功能

1. 构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发)

2. 催化细胞内的生理生化反应)

3. 运输载体(血红蛋白)

4. 传递信息，调节机体的生命活动(胰岛素)

5. 免疫功能( 抗体)

四  蛋白质分子多样性的原因

构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。

规律方法                         R1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：NH2-C-COOH

根据R基的不同分为不同的氨基酸。                   H 氨基酸分子中，至少含有一个  NH2和一个  COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。 2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n-m)个水分子，形成(n-m)

个肽键，至少存在m个NH2和COOH，形成的蛋白质的分子量为

n·氨基酸的平均分子量-18(n-m)

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