真菌，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母，精品学习网初中频道为您整理了真菌知识点，希望帮助您提供多想法。

知识点

1、常见的真菌：香菇、木耳、银耳;青霉(多细胞个体)、酵母菌(单细胞个体)

2、真菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等，真菌的细胞里都有细胞核。

真菌和动植物都属于真核生物。真菌细胞内也没有叶绿体(异养)，只能利用现成的有机物生活。青霉的菌体由菌丝(直立菌丝和营养菌丝)和孢子构成;蘑菇的菌体由菌丝(吸收水分和有机物)和子实体(菌柄和菌盖)组成。

3、真菌的生殖：孢子生殖

课后练习

1.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是(    )

A.曲霉　　              B.青霉　　         C.酵母菌　　        D.毛霉

2.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中    (    )

A.细菌很少　　         B.细菌繁殖很慢　  C.没有细菌　   　  D.细菌都冻死了

3.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是     (    )

A.啤酒        B.橙汁      C.酸奶      D.面包

4.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的?

A.这些物品中原来有的                            B.空气中的

C.因为有这些物品，它们跑来的           D.这些物品中的某些物质变来的

5.袋装肉肠所采取的主要保存方法是        (    )

A.脱水法               B.真空包装法       C.罐藏法           D.渗透保存法

6.适合保存鲜牛奶的方法是        (    )

A.腌制法          B.脱水法          C.巴氏消毒法      D.熏制法

7.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是    (    )

A.细菌会通过罐体进入罐内               B.食品中的部分真菌未能杀死

C.食品的营养成分发生变化              D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢

8.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是          (    )

A.煮沸后立即倒入酸奶并密封                B.煮沸后立即倒入酸奶不密封

C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封           D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

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