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2017-06-02
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在英国有一个传统的老习惯,就是在清早给客人送上一杯早茶,在家中这是唤醒客人的最好方法
英国家庭最习惯的欢迎客人的话是:“我把茶壶坐上吧,你一定得喝一杯茶。”
自从200多年前茶叶从中国(后又从印度)传入英国之后,饮茶一直被英国人看做是一种悠闲和舒适的享受。茶叶刚传到英国的时候,价格很昂贵,只有富人才喝得起。后来随着包装和运输状况的改善,到本世纪初,饮茶已成为英国人的日常习惯。
英国人沏茶有许多规矩,由于英国一年中大半时间是寒冷季节,所以习惯在泡茶前烫壶,而且沏茶的水一定要煮沸,并马上冲进壶中,否则就认为泡出的茶不香。英国家庭中常用的一种小匙,就称为“茶匙”。放茶叶的数量通常是每位饮者一匙茶叶,另再加一匙作为“壶底消耗”。冲泡出的茶水也有许多专有名称。
英国人饮茶浓淡各有所好,但一般爱在茶汤中加牛奶。而在欧洲大陆国家,习惯饮用清茶,茶具也多使用玻璃杯而不是瓷杯,有时还要放上一片柠檬,这在英国是较少见的。只有在某些特色餐馆里才喝得到柠檬茶。
瓷器工业的发展,带来了茶具的多次演变。18世纪,英国妇女们用碟子饮茶,后来改用杯子,茶杯由原先无柄的变成有柄的那种,这种杯子在19世纪末至20世纪初是极为流行的。现在,在英国也可见到供非正式场合用的大茶杯,但都不带杯盖,带盖子的大茶杯只有在英国少数大城市的中国商店里才能见到。与此同时,体现都市快节奏生活的饮茶方式——袋泡茶也越来越受到人们的欢迎,但还有一些人仍喜欢那种用壶泡饮的方式。
过去那种在正规社交中常见的“下午茶”习惯,现在已不多见。但在家庭、办公室、学校以及建筑工地等场所,每天下午三点半左右都还少不了要喝一次茶。而英国人所说的“tea time”,是指那种比较正规的茶点小吃,多半是在下午主妇们有空闲时,邀几位朋友一起度过一个轻松愉快的下午。一般都是客人们坐在舒适的椅子上围成一圈,手捧茶碟和茶杯,饮着佳茗,佐以精致的点心,这也许就是英国版的茶道吧。这种悠闲的饮茶方式在英国比较富裕的南方很普遍,而在英格兰北部以及苏格兰和大部分威尔士这些传统的重工业、矿山、船厂以及农庄地区,就不那么流行了。在英国北方,喝茶往往同吃饭一起进行。下午6点钟左右,在外干了一天活的人们回到家,全家就以热茶加面包、糕饼或者水果点心来充饥。
二次大战以后,英国人的生活习惯有了许多改变,饮茶习俗也不例外。年轻人吸收了欧洲大陆和美国的习惯,喝咖啡渐渐流行起来。饮料商们也开发出了各种品牌的速溶咖啡,在商店、超市的货架上以及电视广告中随处可见,影响了大批英国人的生活习惯。过去的“休息喝茶”(tea break)也渐渐被“休息喝咖啡”(coffee break)所代替。
在英国有一个传统的老习惯,就是在清早给客人送上一杯早茶,在家中这是唤醒客人的最好方法,顺便还可询问客人的就寝情况,以示关心。在不少英国家庭中,特别是对于家庭中的成年人,这种早茶习惯被视为一种享受,但多用在非工作日或周末的早晨,尤其是有些丈夫常用它来讨好太太。为了方便喝早茶,英国的高步林公司,创制了一种灵巧的产品——“茶婆子”(Teasmade)。它由一个小钟、一个小台灯和一把煮开水的小壶组成。只要头天晚上预先在茶壶中注入水,并把茶叶放在茶杯中,到预定时间,壶中的水就会自动煮开,接着小壶便自动倾倒开水至杯中。茶冲泡好以后,闹钟便响了,台灯也自动打开,等主人喝早茶。
餐馆中有各色茶叶供选择,如大吉岭、阿萨姆以及“格雷伯爵”茶等。不少餐馆也供应茉莉花茶,许多顾客都很喜欢。但至于真正的中国龙井茶或云南红茶,人们仍很生疏,能真正懂得欣赏和品饮的英国人则更少了。
以上就是英国茶文化的全部内容。
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