中国农业大学营养与食品安全研究生专业介绍

编辑:

2013-11-25

二、研究方向
  1.天然产物化学:主要研究天然产物的化学、营养功能、生理活性及作为食品安全性问题。
  2.食品安全:主要研究食品中危害或潜在危害人体健康因素的控制与预防措施,包括食品卫生质量控制、食品安全性评价,食品有害因素检验检测技术,以及危害分析与评价技术等。
  3.食品营养学:主要研究食品中营养物质和保健成分在储藏、加工中的变化,检测检验技术,食品中营养成分和保健成分的生理功能探索和开发利用,食物营养价值评价方法,平衡膳食设计方法以及食品营养强化技术等。
  4.食品化学:主要研究食品中各功能成分的结构和相互作用对食品感官及营养品质的影响,研究食品中危害或潜在危害成分在加工过程中形成或消除机制及控制方法。

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